个人基本情况：
姓名： 李莹
性别： 女
出生年月： 1992年5月
民族： 汉族
政治面貌： 群众
职称职务： 讲师，内聘副教授
教育经历：
2018.08-2022.05 美国康奈尔大学食品科学学院，博士
2015.09-2018.06 中国农业大学食品科学与营养工程学院，硕士
2011.09-2015.07 吉林大学食品科学与工程学院，本科
从事研究的学科专业领域：
食品科学
食品营养学
主要研究方向：
1. 天然食品功效成分的稳态化与靶向递送体系构建
2. 植物基蛋白的提取、功能化与应用开发
3. 食品加工过程对植物基蛋白结构与功能的影响及其机制
主要工作经历：
1.2022.10-今 食品科学与工程学院 讲师，内聘副教授
教授课程：
1. 生物化学，本科
2. 试验设计与统计分析，本科
主要科研项目：
构建聚乙二醇化藻蓝蛋白的多糖基稳态化结肠靶向递送系统（S2023KFKT-11），农业农村部农产品加工与贮藏重点实验室开放课题，2023.9–2024.8，主持
科研论文：
近5年来，以第一作者或通讯作者发表论文7篇，其中SCI收录,EI收录7篇。
1. Li Y, Gillilan R, Abbaspourrad A (2021). Tuning C-Phycocyanin Photoactivity via pH-Mediated Assembly–Disassembly. Biomacromolecules, 22(12): 5128-5138.
2. Li Y, Zhang Z, Abbaspourrad A (2022). Improving solubility and functional properties of phycocyanin at acidic conditions by succinylation and glutaminase deamidation. Food Hydrocolloids, 133: 107994.
3. Li Y1, Zhang Z1, Abbaspourrad A (2020). Improved thermal stability of phycocyanin under acidic conditions by forming soluble complexes with polysaccharides. Food Hydrocolloids, 119: 106852.
4. Zhang Z1, Li Y1, Abbaspourrad A (2021). Improvement of the colloidal stability of phycocyanin in acidified conditions using whey protein-phycocyanin interactions. Food Hydrocolloids, 105: 105747.
5. Li Y, Zhang Z, Abbaspourrad A (2022). Improved pH stability, heat stability, and functionality of phycocyanin after PEGylation. International Journal of Biological Macromolecules, 222: 1758–1767.
6. Li Y, Abbaspourrad A (2022). Phycocyanin-rich water-in-oil-water (W1/O/W2) double nanoemulsion: improved color stability against light exposure. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 220:112930.
7. Li Y, Zhang Z, Paciulli M, Abbaspourrad A (2020). Extraction of phycocyanin—A natural blue colorant from dried spirulina biomass: Influence of processing parameters and extraction techniques. Journal of food science, 85(3): 727-735.
联系方式:
通信地址：天津经济技术开发区十三大街29号（逸夫楼506办公室）
邮政编码：300457
E-mail ：yingli@tust.edu.cn
