个人基本情况：
姓 名： 郑捷
性 别： 女
出生年月： 1972年5月
民 族： 汉
政治面貌： 中共党员
职称职务： 正高级工程师
教育经历：
1. 1992-1996上海水产大学食品学院、本科
2. 2004-2007天津科技大学食品工程与生物技术学院、研究生
招收研究生学科及方向：
招收硕士研究生
（1）水产品加工及贮藏工程、水产食品科学
从事研究的学科专业领域及主要研究方向：
从事研究的学科专业领域：
1. 食品科学与工程
2. 水产品加工及贮藏工程
主要研究方向：
1．食品加工技术
2．水产食品科学
3．水产资源综合利用
主要工作经历及业绩：
1. 1996-2003 海南亚洲太平洋酿酒有限公司、质检部
2. 2003-至今 天津科技大学、食品工程与生物技术学院
目前在研的主要科研项目
1．科技部公益性项目：低盐、低硝腌腊肉制品生产关键技术装备研究
2．天津市农业科技成果转化与推广项目：重组海鲜鱼豆腐系列制品开发与产业化示范
3．天津市科技成果转化及产业化推进计划项目：功能性重组鸡肉制品的开发及产业化示范
4．天津东丽科委科技成果转化项目：浓香型糟鱼加工关键技术与装备开发
5．企业横向项目：即食泥鳅加工
已完成的主要科研项目
1．国家自然科学基金项目：基于不同真空度下透明质酸2,4,6-硒酸的导入动力学及其诱导癌细胞凋亡的机理研究
2．天津市科委项目：畜禽骨综合开发利用和深加工技术平台
3．天津市科委项目：淡水鱼高附加值加工技术与装备开发
4．天津市塘沽区科委项目：硒酸多糖产品开发
5．天津科技大学校基金项目：稳态化鹅肥肝酱加工技术研究
6．企业横向项目：大鲵成分检测
完成的主要论文（2005年以来）
1. 几种食品添加剂对蔬菜杂粮方便面品质影响的研究、粮食与饲料工业，2007年1月
2. 超声对提取海藻二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸的影响、声学技术， 2007年2月
3. 烟熏香糟鱼加工工艺的研究、食品研究与开发， 2007年3月
4. 牛骨酶解制备牛肉香精及气质联用分析、现代食品科技， 2010年3月
5. 一种新型鹅肝酱的研制、现代食品科技， 2010年7月
6. 烟熏香糟鲤鱼烟熏过程风味物质的变化、食品工业， 2011年3月
7. 响应曲面法对烟熏香糟鱼腌制条件的优化、食品工业， 2011年3月
8. Dual-frequency ultrasound effect on structure and properties of sweet potato starch，Starch，EI检索，2013年2月
9. Effect of Ultrasound on Acid-alcohol Treated Hydrolysis of starch，Advanced Materials Research，EI检索，2011年1月
10. 带鱼下脚料酶解液中挥发性成分分析，食品工业，2012年07月
11. 酶解虾下脚料制备海鲜味复合调味料，中国调味品，2011年11月
12. 鸡胸肉宠物食品颜色褐变的控制研究，饲料工业，2012年3月
13. 相应曲面法对烟熏香糟鱼腌制条件的优化，食品工业，2011年03月
完成的著作
参与编写下列教材、著作：
1. 主编、鱼加工实用技术、天津科技翻译出版公司、2010年3月
2. 主编、食品原料手册，化学工业出版社，2012年5月
3. 主编、食品超声技术，化学工业出版社，2013年4月
4. 参编、食品工艺学实验技术、化学工业出版社、2009年10月
授权专利
1. 国家发明专利：烟熏香糟鱼的制备工艺，授权号：ZL 200610015632.0
2. 国家发明专利：超高压低盐鲈鱼香肠的制备方法，授权号：ZL 202220093313.2
3. 国家发明专利：一种烤海带鱼丸的制作方法, 授权号：ZL 202220093304.3
4. 国家发明专利：一种富含粗纤维的色拉米香肠的加工方法, 授权号：ZL 202220396090.7
5. 国家发明专利：脱腥鱼蛋白粉的制备方法, 授权号：ZL 202220162194.1
科研获奖
曾获天津市科技进步三等奖1项，天津市滨海新区科技进步二等奖1项，分别为：
1. 天津市科技进步三等奖：活性速溶骨（骨之素）制备技术
2. 天津市滨海新区科技进步二等奖：畜禽骨综合开发利用和深加工技术平台建设
3. 天津市滨海新区科技进步三等奖：淡水鱼高附加值加工技术与装备开发
可转化成果
1. 烟熏香糟鱼的制备工艺
2. 功能性鱼糜制品加工技术
3. 稳态化鹅肥肝酱加工技术
联系方式
通信地址：天津市经济技术开发区第13大街29号157信箱
邮政编码：300457
电 话：022-60601437
E－mail ：jane@tust.edu.cn
