姓 名：金艳
性 别：女
出生年月：1990.09
民 族：汉
政治面貌：中共党员
职称职务：讲师，硕士生导师
教育经历：
1. 2015.09-2017.03 加拿大圭尔夫大学，食品科学，博士联合培养
2. 2012.09-2017.06 吉林大学食品科学与工程学院，食品科学，硕博连读
3. 2008.09-2012.06 吉林大学军需科技学院，食品科学与工程（功能食品），本科
招收硕士研究生学科及方向：
（1）食品科学与工程
（2）生物与医药
从事研究的学科专业领域：
1. 食品科学与工程
2. 农产品加工及贮藏工程
主要研究方向：
1. 食品功能配料与营养机理研究（食源性生物活性肽）
2. 风味物质与营养健康
2. 食品非热加工处理技术
主要工作经历：
1. 2019.01--今 天津科技大学 食品科学与工程学院 讲师
2. 2017.09-2018.12 四川师范大学 生命科学学院 讲师
教授课程
食品营养学、食品化学、食品物性学概论、食品分析、食品添加剂与配料等
科研项目
1. YY1-EP300复合体通过促进SOAT1介导的胆固醇调节诱导肝癌EMT的机制研究（82072709），国家自然科学基金面上项目，在研，参加；
2. 蛋清源寡肽对脂肪细胞的抑炎活性作用及机制研究（2019KJ206），天津市教委，在研，主持；
3. 国家自然科学基金青年科学基金项目，菌株Bacillus subtilis GW-01跨膜运输β-氯氰菊酯的特性研究，在研，参加
4. 攀枝花核桃产业提升技术研究与产业化示范，攀枝花市科技局，在研，参加；
5. 基于Nrf2/ARE信号通路的蛋清源小肽协同抗氧化作用机制研究（31471597），国家自然科学基金面上项目，在研，参加；
6. 食源性功能肽生物制备技术研究（2012BAD33B03），国家“十二五”科技支撑计划项目，已结题，参加。
科研论文
1. Jianfu Wu1, Yan Jin1, Min Zhang. Evaluation on the physicochemical and digestive properties of melanoidin from black garlic and their antioxidant activities in vitro. Food Chemistry, 2021, 340, 127934.
2. Kaustav Majumder, Yan Jin, Shibata Hiro, Yoshinori Mine. Oral Intervention of Lactobacillus pentosus S-PT84 Attenuates the Allergenic Responses in BALB/C Mouse Model of Egg Allergy. Molecular Immunology, 2020, 120: 43–51.
3. Yoshinori Mine, Yan Jin; Hua Zhang, et al. Prophylactic effects of Isomaltodextrin in a Balb/c Mouse Model of Egg Allergy. Journal of Functional Foods, 2019, 55, 305~311.
4. Yoshinori Mine, Yan Jin, Hua Zhang, et al. Prophylactic effects of Isomaltodextrin in a Balb/c Mouse Model of Egg Allergy. npj Science of Food, 2019, 23, 1-8.
5. Yan Jin, Rong Liang, Jingbo Liu, Songyi Lin, Yali Yu, Sheng Cheng. Effect of structure changes on hydrolysis degree, moisture state, and thermal denaturation of egg white protein treated by electron beam irradiation, LWT-Food Science and technology, 2017, 77, 134-141.
6. Jingbo Liu, Yan Jin, Songyi Lin, Gregory S. Jones, Feng Chen. Purification and identification of novel antioxidant peptides from egg white protein and their antioxidant activities, Food Chemistry, 2015, 175, 258-266.
7. Songyi Lin, Yan Jin, Mingyuan Liu, et al. Research on the preparation of antioxidant peptides derived from egg white with assisting of high-intensity pulsed electric field. Food Chemistry, 2013, 139, 300-306.
8. Haiqing Ye1, Yan Jin1, Songyi Lin, et al. Effect of pulsed electric fields on the activity of neutral trehalase from beer yeast and RSM analysis. International Journal of Biological Macromolecules, 2012, 50(5), 1315-1321.
授权专利
1. 一种蛋清源抗氧化肽粉及其制备方法（ZL201310277235.0）, 2015.5.20；
2. 一种快速抑制啤酒酵母细胞酸性海藻糖分解酶活性的方法（ZL202220023743.7）, 2014.3.26.
联系方式
通信地址：天津经济技术开发区十三大街29号
邮政编码：300457
E-mail：jinyan@tust.edu.cn
