个人基本情况：
姓名：王惋
性别：女
民族：汉族
政治面貌：中共党员
职称职务：讲师
教育经历：
2020.09-2023.06 东北农业大学 食品学院，博士
2017.09-2020.06 东北农业大学 食品学院，硕士
2013.09-2017.06 东北农业大学 食品学院，本科
社会兼职：
1. Springer期刊Discover Sustainability特刊High-Value Utilization and Sustainable Development of Agricultural Food By-Product Resources客座编辑
2. Food Science & Nutrition、International Journal of Dairy Technology等学术期刊审稿专家
从事研究的学科专业领域：
食品科学
食品营养与健康
主要研究方向：
1. 食品微生物的挖掘与功能性评价
2. 食品生物活性组分分析与营养机制研究
3. 功能性食品研究与开发
教授课程：
1. 就业指导实践，本科
2. 食品产品开发，本科
主要工作经历：
4. 2023.09 –至今 食品科学与工程学院 讲师
主要科研项目：
近年来，承担/主持国家级项目1项，省部级项目2项，其他项目1项。
1. 大豆油脂体氧化稳定性维持的分子机制研究，国家自然科学基金面上项目（31871727），2019-2022，主要参与人
2. 乳源功能因子调控肠道健康机制的研究，黑龙江省自然科学基金项目（ZD2021C007），2021-2024，主要参与人
3. 羊奶除膻技术研究及羊奶液态系列产品开发，黑龙江省“百千万”工程科技重大项目（20192X07B02-04），2019-2022，主要参与人
4. 环境胁迫对植物乳杆菌LuxS/AI-2群体感应系统的影响研究，乳品科学教育部重点实验室开放课题（2021-KLDS-OF-006），2021-2023，主要参与人
获奖情况：
1. 发明创业奖创新奖，益生菌功能性挖掘和稳定化关键技术及创新，中国发明协会，排名第六，2023
2. 发明创业奖成果奖，益生菌功能性开发关键技术及产业化应用，中国发明协会，排名第六，2024
科研论文：
近5年来，以第一作者或通讯作者发表论文13篇，其中SCI收录11篇（中科院一区TOP期刊7篇、中科院2区3篇），EI收录1篇。
1. W Wang, C Xu, Q Wang, MA Hussain, C Wang, Z Jiang*, and J Hou*. Protective Effect of Dietary Bioactive Components on Alcoholic Liver Disease: A Review of Research Status and Molecular Mechanisms. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71(15): 5861–5883.（中科院一区TOP）
2. W Wang, X Zhao, Y Ma, J Zhang, C Xu, J Ma, MA Hussain, J Hou*, and S Qian*. Alleviating effect of Lactobacillus rhamnosus 1.0320 combined with dihydromyricetin on acute alcohol exposure induced hepatic impairment: Based on short chain fatty acids and AMPK mediated lipid metabolism signaling pathway. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71(12): 4837-4850.（中科院一区TOP）
3. W Wang, H Shang, J Li, Y Ma, C Xu, J Ma, J Hou*, and Z Jiang*. Four Different Structural Dietary Polyphenols, Especially Dihydromyricetin, Possess Superior Protective Effect on Ethanol-induced ICE-6 and AML-12 Cytotoxicity: the Role of CYP2E1 and Keap1-Nrf2 Pathways. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71(3): 1518–1530.（中科院一区TOP、ESI前1%高被引论文、ESI前0.1%热点论文）
4. W Wang, C Hu, H Sun, J Zhao, C Xu, Y Ma, J Ma, L Jiang, J Hou*, and Z Jiang*. Low-cholesterol-low-fat mayonnaise prepared from soybean oil body as a substitute for egg yolk: The effect of substitution ratio on physicochemical properties and sensory evaluation. LWT-Food Science and Technology, 2022, 167: 113867.（中科院一区TOP）
5. W Wang, C Xu, X Zhou, L Zhang, L Gu, Z Liu, J Ma, J Hou*, and Z Jiang*. Lactobacillus plantarum combined with galactooligosaccharides supplement: a neuroprotective regimen against neurodegeneration and memory impairment by regulating short-chain fatty acids and the c-Jun N-terminal kinase signaling pathway in mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70(28): 8619-8630.（中科院一区TOP）
6. W Wang, C Xu, Z Liu, L Gu, J Ma, J Hou*, and Z Jiang*. Physicochemical properties and bioactivity of polysaccharides from Isaria cicadae Miquel with different extraction processes: effects on gut microbiota and immune response in mice. Food & Function, 2022, 13(18): 9268-9284.（中科院一区TOP）
7. W Wang, F Liu, C Xu, Z Liu, J Ma, L Gu, Z Jiang*, and J Hou*. Lactobacillus plantarum 69-2 combined with galacto-oligosaccharides alleviates d-galactose-induced aging by regulating the AMPK/SIRT1 signaling pathway and gut microbiota in mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(9): 2745-2757.（中科院一区TOP）
8. W Wang, M Wang, C Xu, Z Liu, L Gu, J Ma, L Jiang, Z Jiang*, and J Hou*. Effects of soybean oil body as a milk fat substitute on ice cream: physicochemical, sensory and digestive properties. Foods, 2022, 11(10): 1504. （ESI前1%高被引论文、ESI前0.1%热点论文）
9. W Wang, J Li, M Wang, L Gu, Z Liu, C Xu, J Ma, L Jiang, Z Jiang*, and J Hou*. Soybean-Oil-Body-Substituted Low-Fat Ice Cream with Different Homogenization Pressure, Pasteurization Condition, and Process Sequence: Physicochemical Properties, Texture, and Storage Stability. Foods, 2022, 11(17): 2560.
10. W Wang, C Hu, H Sun, J Zhao, C Xu, Y Ma, J Ma, J Lian, and J Hou*. Physicochemical properties, stability and texture of soybean-oil-body-substituted low-fat mayonnaise: Effects of thickeners and storage temperatures. Foods, 2022, 11(15): 2201.
著作及教材编写：
1. 肠道健康与功能性食品，科学出版社，2019.11，参编
授权专利：
1. 一种封装鼠李糖乳杆菌1.0320核-壳纤维及其制备方法与应用
2. 包埋益生菌的阿拉伯胶复合纤维/胶囊及其制备方法和应用
3. 一种聚合乳清蛋白生产酸奶连续制备装置
联系方式:
通信地址：天津经济技术开发区十三大街29号（逸夫楼）
邮政编码：300457
E-mail：wangwan@tust.edu.cn
