姓名： 张一夫
性别： 男
出生年月： 1993年4月
民族： 汉族
政治面貌： 中共党员
职称职务：讲师
教育经历：
2020.09-2023.06 天津科技大学食品科学与工程学院，博士
2016.09-2019.06 天津科技大学食品科学与工程学院，硕士
2012.09-2019.06 天津科技大学食品科学与工程学院，本科
从事研究的学科专业领域：
1. 食品科学与工程
主要研究方向：
1. 农产品及副产物的加工技术开发和高值化利用
2. 谷物加工中成分间互作机制研究
3. 营养递送体系的构建及产品设计
4. 高光谱成像智能化检测技术研究及应用
主要工作经历：
1.2026.01-今 天津科技大学食品科学与工程学院 讲师
2. 2023.10-2025.10 天津科技大学生物工程学院，博士后
科研论文：
近5年来，以第一作者或通讯作者发表论文12篇，其中SCI收录,EI收录12篇。
1. Zhang YF, Zhang JW, Zhao YD, Zhou MH, Xie XX, Chen Y．Structure characterization and construction analysis of a calcium-Vitamin D3 co-delivery aqueous solution system based on α-cyclodextrin/casein phosphopeptide, Food Chemistry, 2025, 492: 145548.
2. Zhang YF, Zhang TT, Yang TL, Xie XX, Chen Y．Alkaline electrolyzed water-assisted ultrasonic extraction of lutein from daylily (Hemerocallis spp.): Structural preservation and activity evaluation, Food Chemistry, 2025, 463: 141334.
3. Zhang YF, Yang TL, Duan WW, Liu, Y, Li SH, Chen Y．Effect of weak alkaline electrolyzed water on rice cooking: Promoting rapid water absorption and enhancing the quality and digestibility, Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2024, 94: 103690.
4. Zhang YF，Chen C，Wang N，Chen Y，Yu JJ，Zheng XC，Li SH，Chen Y．Developing a new modification technology of oat flour based on differential pressure explosion puffing, LWT-Food Science and Technology, 2021, 141: 110967.
5. Zhang YF，Chen C，Chen Y，Chen Y．Effect of rice protein on the water mobility, water migration and microstructure of rice starch during retrogradation, Food Hydrocolloids, 2019, 91: 136-142
6. Zhang YF，Zhang JW，Guo KF，Zhou MH，Xie XX，Chen Y．Regulation of the self-assembled nanoscale structures of α-cyclodextrin: encapsulation efficiency and property analysis, Food Bioscience, 2025, 72: 107498.
7. Zhang YF，Yang TL，Wang Z，Li SH，Chen Y．In situ detection of moisture content and gelatinization degree during rice processing using hyperspectral imaging, Journal of Food Composition and Analysis, 2024, 130: 106172.
8. Zhang YF，Zhang JW，Wang ZY，Fan LX，Chen Y．Effect of rice protein on the gelatinization and retrogradation of rice starch with different moisture content, Foods, 2024, 13: 3734.
9. Zhang YF，Yang TL，Yue DH，Shao X，Chen Y．Cold plasma-assisted buckwheat grain dehulling and farinographical properties of dehulled buckwheat flour, Journal of Cereal Science, 2023, 112: 103716.
10. Zhang YF，Yang TL，Chen C，Wang JK，Qiang SQ，Zhou JJ，Li SH，Chen Y．Effects of high temperature, high humidity, and cold storage on structure and qualities of whole oat flour noodles during processing, Journal of Food Science, 2022, 88: 83-93.
授权专利 ：
1. 一种维生素D3递送体系的制备方法及应用: 202510822776.X [P]. 2025-06-19.
2. 一种米饭生产方法及米饭生产装置: 202310559055.5[P]. 2025-03-25.
3. 一种高黏液渗透-细胞吸收的肠道酶响应性玉米醇溶蛋白基纳米颗粒及制备方法: 202410937883.2[P]. 2024-11-26.
4. 一种豆腐皮处理方法: 202210310307.6[P]. 2024-05-07.
5. 一种啤酒过滤设备及过滤方法: 202210091755.1[P]. 2024-01-23.
6. 一种啤酒超滤膜过滤装置: 202121941047.X[P]. 2022-03-15.
7. 一种中红外连续干燥设备: 202022103840.4[P]. 2021-06-01.
可转化成果：
1. 全杂粮食品加工技术
2. 氨基酸（肽）钙及VD3共载水溶液制备技术
3. 基于电解水的活性成分提取技术及食品加工技术
4. 控糖减脂等功能性食品开发
5. 食品高光谱检测技术
联系方式:
通信地址：天津经济技术开发区十三大街29号（逸夫楼320办公室）
邮政编码：300457
电 话：022-60912402
E-mail ：zhangyifu@tust.edu.cn
