讲座主题：
Food as medicine –sustainable agriceuticals to solve complex global problems
Abstract:
How to feed 10 billion people by the year 2050? How can we fight chronic diseases (with foods) and achieve healthy aging? Can we achieve sustainable development goal? These are grand challenges we are facing today. In this talk, I will present the work we have accomplished from our lab with the aim to address these complex global problems. The topics include: valorization of spent barley grains (food by-products) into functional staple foods (noodle, rice, and bread) with high proteins and fiber contents yet negligible starch contents; reclaiming (from agricultural by-products) food bioactive constituents such as flavonoids and resin-glycosides as nutraceutical ingredients for weight loss and hyperglycemia control. Finally, I will share our findings on converting otherwise toxic djenkolic acid in stink bean and djenkolic beans into flavourful organosulfides with anti-inflammation activity.
讲座时间：2023年12月18日下午14:00
讲座地点：滨海校区逸夫楼337会议室
专家简介：
黄德建博士现任职于新加坡国立大学终身教授，食品工程系副主任，新加坡 国立大学(苏州)研究院大健康生物与食品工程卓越研究中心首席研究员。黄 博士于 1987 年获福建师范大学理学学士学位，1990 年获中国科学院理学 硕士学位（兰州化学物理研究所有机化学专业。1994 年至 1999 年间于美 国印第安纳大学（Indiana University Bloomington）攻读并获博士学位 （主修无机化学，副修有机化学）。随后，在美国麻省理工学院从事博士后 研究工作两年（1999-2001）。黄博士于 2001 年被聘为博思维科实验室（Brunswick Laboratories）主任研究员，从此开始了对食品科学的研究。黄博士于 2004 年加入新加坡国 立大学工作至今。在新加坡期间，他领导的研究团队在分子荧光探针的设计合成与分析应用、 水果蔬菜与中草药的生物活性成分鉴定、抗高血糖与减肥的功能食品、高通量筛选法的设计与 应用、人造肉和 3D 生物打印等领域取得世界领先成果。他发表了 200 多篇学术论文并入选 2014 和 2015 年度汤森路透“高被引科学家”（农业科学类）， 以及苏州工业园区科技领军 人才（2014 年）。与此同时，黄教授于 2014 年创办苏州昊德生物技术有限公司，他也是昊 德健康新加坡私人有限公司创始人与非执行董事（2016 年）。黄教授当任的其它职位还包括：
• 新加坡食品科技学会理事（2007- 2014年）
• 新加坡保健食品制造指南编委会委员（2016-2017年）
• 新加坡粮农局功能食品声称审批委员会委员 (2015-2017年)
• 德国慕尼黑工业大学访问教授（2020年1-3月）
• Journal of Functional Foods 副主编 (2018-至今)
• Frontier in Nutrition， Food Chemistry Section 副主编， 2016-至今）
欢迎广大师生积极参加!
