食品科学学科自1958年开始招收本科生，1984年获得硕士学位授予权，2003年获得博士学位授予权，2005年和2009年两次被评为天津市“重中之重”重点建设学科。2011年食品科学与工程获批一级学科博士点，同年食品科学与工程被评为天津市第四期重点建设学科。 2017年食品科学与工程被评为天津市第五期重点建设学科，同年食品科学与工程被评为天津市一流学科、营养健康食品被评为天津市特色学科（群），食品科学与工程学科入选天津市高校顶尖学科培育计划、天津市服务产业特色学科群核心学科。
近年来，学科拥有食品科学与工程一级学科博士学位授权点和一级学科硕士学位授权点，公共卫生与预防医学一级学科硕士学位授权点食品工程、食品加工与安全等专业学位授权点。拥有食品科学与工程博士后科研流动站、天津市食品加工工程中心博士后科研工作站；食品营养与安全国家重点实验室，食品科学国家级实验教学示范中心，食品营养与安全和药物化学国际科技合作基地，大健康生物技术国家国际科技合作基地，科技部和教育部新农村发展研究院，食品营养与安全教育部重点实验室，食品生物技术教育部工程研究中心，工信部食品企业质量安全检测技术示范中心，天津市食品营养与安全重点实验室，天津市食品加工过程控制与安全技术工程中心，绿色食品加工国际联合研究中心，大健康生物技术国际联合研究中心，天津市食品技术工程中心，天津食品安全低碳制造协同创新中心，国家果蔬加工专业分中心，中国轻工业食品配料重点实验室等学科平台。本学科依托以上学位授权点和学科平台，培养了大批高层次人才。此外，本学科还与我校相关学科相互交叉，形成了实力强大的学科群。
本学科主要有“食品营养与安全”、“动物资源开发与功能食品”、“食品添加剂与功能配料”、“发酵食品与微生物资源开发”“农产品物流、保鲜与加工”和“粮油科学与工程”六个研究方向；以食品科学为基础，食品安全为龙头，在食品安全检测和危害控制、食品营养及调控机理、食品贮藏和加工理论、食品生物技术与发酵食品、加工技术与装备等方面形成了鲜明的特色和优势，并在食品营养与安全、食品添加剂等领域具有广泛的国内和国际影响力。
通过两轮天津市“重中之重”学科建设，本学科构建了由食品科学与工程一级学科博士点和博士后流动站、工作站组成的高水平学科群，形成了以“国家杰青”等诸多具有国家级人才号的特聘教授为带头人，三个天津市“十二五”综合投资学科建设创新团队为主的教学科研队伍。自2012年以来，本学科的教师先后承担国家“863”、“973”、科技支撑计划、重大科技研究计划、重点研发计划、国家自然科学基金等国家级项目100余项，省部级项目90余项，各类科研经费累计总到款超过1.8亿元，获得国家科技进步二等奖4项、中国专利优秀奖1项，各类省部级及行业协会奖励40余项；发表SCI收录论文500余篇。
