性   别：女

出生年月：1976.08
民   族：汉族 
政治面貌：中共党员

职称职务：研究员
教育经历： 
1.2000.09-2003.06  中山大学公共卫生学院，硕士 

2.1995.09-2000.06  滨州医学院临床医学系，本科 
3.2010.01-2011.01  佛罗里达大学（美国），访问学者 

从事研究的学科专业领域： 
1.食品科学 
2.农产品加工及贮藏工程 
主要研究方向： 
1. 功能食品

主要工作经历及业绩： 
1.2014.01-至今  广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所  研究员/研究室副主任 
2.2011.04 -2013.12 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 副研究员/研究室副主任 
3.2010.01 -2011.03 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 副研究员 
4.2006.01 -2009.12  广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 助理研究员

5. 2003.07 -2005.12  广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 研究实习员

科研项目

近年来，主持国家级项目7项，省部级项目4项，其他项目3项。

1. 荔枝果肉酚类成分群基于miRNA的调节脂质代谢作用机制（31571828），项目来源：国家自然科学基金。

2. 基于NF-κB通路的荔枝果皮原花青素抗动脉粥样硬化机制（31171680），项目来源：国家自然科学基金。

3. 黑大豆种皮花色苷抗氧化与抗动脉粥样硬化作用的关系（30700496），项目来源：国家自然科学基金。

4. 全谷物糙米中游离态和结合态酚类物质调节脂质代谢作用机制（2016A030312001），项目来源：广东省自然科学基金团队项目。

5. 特殊病理时期乳剂类营养功能食品的产业化生产示范（2012BAD33B10-6），项目来源：国家十二五科技支撑计划子课题。

科研论文

近年来，以第一作者或通讯作者发表论文22篇，其中SCI收录,EI收录14篇。

1. Phenolic Composition and Antioxidant Activity in Seed Coats of 60 Chinese Black Soybean (Glycine max L. Merr.) Varieties. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2011, 59(11):5935-5944.

2. Phenolic profiles and antioxidant activity of litchi pulp of different cultivars cultivated in Southern China. Food Chemistry, 2013, 136: 1169–1176.

3. Phenolic Content and Antioxidant Activity of Eight Representative Sweet Corn Varieties Grown in South China. International Journal of Food Properties. 2017, doi: 10.1080/10942912.2016.1270964

4. Characterization and mesenteric lymph node cells-mediated immunomodulatory activity of litchi pulp polysaccharide fractions. Carbohydrate Polymers，2016，152:496-503

5. Hepatoprotective and antioxidant activity of anthocyanins in black rice bran on carbon tetrachloride-induced liver injury in mice, Journal of Functional Foods 2013,5(4):1705-1713;

6. Dynamic changes in the free and bound phenolic compounds and antioxidant activity of brown rice at different germination stages. Food Chemistry, 2014, 161：337-344；

7. Effects of cooking and in vitro digestion of rice on phenolic profiles and antioxidant activity. Food Research International, 2015, 76:813-820

8. Phenolic-rich lychee (Litchi chinensis Sonn.) pulp extracts offer hepatoprotection against restraint stress-induced liver injury in mice by modulating mitochondrial dysfunction. Food & Function. 2016,7(1):508-515.

9. The biphasic dose effect of lychee (litchi chinensis sonn.) pulp phenolic extract on alcoholic liver disease in mice. Food & Function. 2017, 8(1):189-200.

10. Lychee pulp phenolics ameliorate hepatic lipid accumulation by reducing mir-33 and mir-122 expression in mice fed a high-fat diet. Food & Function. 2017, 8(2):808-815

授权发明专利 

1.一种利用HPLC测定黑大豆种质种皮中花色苷构成谱及含量的方法，第一发明人。

2.一种可以提高果肉多糖免疫调节活性的荔枝干燥方法，第一发明人。

3.一种荔枝中难溶结合态多酚的制备方法，第一发明人。

4.一种活性示踪下肠道免疫调节活性荔枝多糖级分制备方法，第一发明人。

5.降低荔枝加工副产物果壳中酚类物质损失的保藏方法，第一发明人。

6.一种缓解体力疲劳的营养液及其制备方法，第二发明人。

7.一种用HPLC指纹图谱鉴别黑米或其制品真伪的方法，第二发明人。

获奖

1.国家科技进步二等奖, 营养代餐食品创制关键技术及产业化应用，张瑞芬，2015-J-211-2-01-R04,2015年；

2. 国家科技进步二等奖，黑色食品作物种质资源研究与新品种选育及产业化利用，张瑞芬，2008-J-201-2-01-R08, 2008年；

3. 广东省科学技术一等奖，黑色食品作物资源的研究与利用，张瑞芬，B01-1-01-R06，2007年；

4. 广东省科学技术奖一等奖，南方谷物方便食品专用配料制备及品质改良关键技术研发，张瑞芬，B03-0-1-01-R06，2014年；

5. 中华农业科技奖一等奖，南方传统粮油食品品质改良关键技术与新产品研发，张瑞芬，KJ2013-R1-011-06，2013年；

6. 广东省科学技术一等奖，华南特色蔬菜的主要生物活性与深加工技术研究及应用，张瑞芬，B01-1-1-01-R08.

联系方式 
通信地址：广州市天河区东莞庄一横路133号 
邮政编码：510610
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